第一百章小吃

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然之前天天去李清晓的空间，各种联系，搜集各种资料，结合以前刷的视频。

        做出来的吃食吧，不说和小吃店里一模一样吧，但是八九分还是有的。

        在这个小吃匮乏的年代，安然觉得自己的手艺完全可以，吊打他们。

        煎饼果子最重要的就是摊煎饼，面粉加入清水，和成面糊。

        定制的圆形平底铁锅上面，刷一层薄薄的油，倒入一勺面糊，摊均匀。

        面糊微微定型，再磕入一个鸡蛋，撒上黑芝麻。

        等鸡蛋液凝固，用铲子将周边铲起，翻面，刷上安然的秘制酱料，和安然炸好的辣椒油。放上油条，将煎饼果子左右折起，中间微微切一下，折成两半放到油纸上，包起来，一个煎饼果子就成型了。

        接下来是肉夹馍，这就更好做了，将肉切成小块，放在锅里煮。

        锅里放上葱姜等调味料去腥，还有安然提前准备好的花椒大料调料包。

        调料包和辣椒油，秘制酱料都是安然准备好的。以后如果他们出去单干也是离不开安然手里的调料的。

        油条火烧比较容易，安然加了一点这个时代没有的酵母，油条火烧更加的香软蓬松。

        让做煎饼果子和肉夹馍的，张氏夫妇自己练习摊煎饼，安然继续来到下一个小吃摊。

        凉皮其实也不难，麻烦的只是洗面而已，指导着安景东和张氏如何洗面，先讲面洗出面筋。

        洗面的水需要进行沉淀，等沉淀好之后，倒去上面的水，留下的就可以做凉皮。

        沉淀需要时间，趁这段时间安然让两人将绿豆芽洗干净，麻酱总水泄开，就等沉淀好调制就可以了。

        让他们做凉皮生意，也是因为张氏肚子大了，凉皮比较好做，可以在家里将凉皮提前做好，张氏肚子再大些不方便去做生意的时候，安景东自己也可以弄得过来。

        接下来是拉面，拉面最主要的是将面条拉好。安然掩饰一遍，将面逐渐拉成又细又劲道的面条，将面条下入提前熬好的骨头汤里。



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